Представление от лучших столичных шеф-поваров московской кухни начала XXI века. Великолепные фотографии Б.Бендикова, изысканные рецепты от французских, итальянских, русских, шведских поваров, работавших на момент издания книги в Москве, со всеми национальными особенностями и традициями.
Энциклопедия рыб в трех измерениях (русском, европейском и азиатском): история потребления, различные названия, разделка, особенности приготовления и, естественно, авторские рецепты с пошаговым приготовлением.